สำหรับการทำต้มเล้งกระดูกอ่อนหมู แม้วิธีทำโดยรวมจะคล้ายกัน แต่ความอร่อยจะต่างกันที่ลำดับขั้นตอน การเตรียมวัตถุดิบ และสัดส่วนเครื่องปรุง ดังนั้น ใครที่กำลังอยากลองทำต้มเล้งด้วยตัวเอง สูตรนี้สามารถทำตามได้ง่าย รับรองรสชาติเข้มข้นไม่แพ้ร้านดัง ดังนี้
วัตถุดิบ และเครื่องปรุงทำต้มเล้งกระดูกหมู
ส่วนต้มเล้ง
เล้งกระดูกหมู 1 กิโลกรัม
น้ำสะอาด 3 ลิตร
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีทุบ 4 ราก
หอมใหญ่หั่นครึ่ง 2 หัว
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด ½ ช้อนชา
น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนปรุงน้ำซุป
น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูเขียวซอย 10 - 15 เม็ด
ผักชีฝรั่งซอย 10 ต้น
ขั้นตอน และวิธีการทำต้มเล้งกระดูกอ่อนหมู
ขั้นแรกตั้งหม้อใส่น้ำให้พอท่วมเล้ง ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟแรงจนน้ำเดือด จากนั้นใส่เล้งลงไปลวกประมาณ 5 นาที เมื่อครบเวลาให้ตักเล้งขึ้น เทน้ำทิ้ง แล้วล้างเล้งด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
ตั้งหม้อใหม่ ใส่น้ำสะอาดประมาณ 3 ลิตร พร้อมใส่เล้งลงไป เปิดไฟกลางจนเริ่มเดือด จากนั้นหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วคอยตักฟองออกในช่วง 10 นาทีแรก
จากนั้นใส่รากผักชี กระเทียม หอมใหญ่ พริกไทยขาว พริกไทยดำ และน้ำตาลกรวดลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
เมื่อครบเวลาให้ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ชิมรสน้ำซุปให้ได้รสเค็มอ่อน ๆ จากนั้นปิดไฟ พักไว้
ต่อมาเตรียมน้ำสำหรับผสมน้ำปรุงซุปในถ้วยแยก ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูเขียวซอย และผักชีฝรั่งซอย แล้วคนให้เข้ากัน
สุดท้ายตักเล้งใส่ชาม เทน้ำซุปจากหม้อเคี่ยวลงไปพอท่วม จากนั้นเติมน้ำปรุงซุปแซ่บที่เตรียมไว้ คลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/