วิธีทำข้าวหมากให้หวานง่ายๆ

วิธีทำข้าวหมาก กับแป้งของเรา

ด้วยวิธีของน้าน้อยให้หวานแน่ๆ ใครก็ทำได้

ที่สำคัญลูกแป้งข้าวหมากต้องดีร่วมกับการทำที่ถูกต้อง

ข้าวเหนียวล้างให้สะอาดแช่น้ำไว้ 5 ชม.
ขั้นตอนการแช่ข้าว ล้างซาวข้าวหลายๆ ครั้งจนน้ำใส และแช่ 4-5 ชม.นำไปนึ่ง

ตั้งน้ำให้เดือดก่อนแล้วยกข้าวเหนียวขึ้นนึ่ง 25-30 นาทีหรือพอสุก
ห้ามแฉะถ้าแฉะแล้วจะเปรี้ยวเสร็จแล้วยกลงแผ่ให้เย็น พลิกกลับเพื่อ
ไม่ให้ข้าวแห้งและแข็งไป (ต้องรอให้ข้าวเย็นก่อน)

เทใส่กระบุง ล้างให้สะอาดด้วยน้ำที่ไม่มีคลอรีน ล้างครั้งเดียวพอ หลายคน ไม่เข้าใจคิดว่า ล้างให้ข้าวหมดยาง
ที่จริงล้างเพื่อให้ข้าวมีความชื้นพอเหมาะที่เชื้อแป้งข้าวหมากทำงานได้ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
แล้วแผ่ให้แห้งอีก 10 นาทีถึง ครึ่ง ชม. อยู่ที่ชอบน้ำมากหรือน้อย ชอบน้ำมากน้อยกำหนดได้เลย

บดแป้งให้ละเอียดคลุกเคล้าให้ทั่วข้าว แบบเบาๆ ไม่ต้องใส่น้ำตาล

จัดใส่ห่อหรือภาชนะที่สะอาด ถ้าเป็นกระป๋องพลาสติก อย่ากดฝาล็อกวางฝาปิดไว้เฉยๆ ใส่ถุงเปิดปากถุงไว้ใส่หม้อปิดฝา
เพื่อควบคุมความชื้นเชื้อต้องการอากาศขยายตัวทำให้ข้าวหมากหวาน

บ่มโดยปิดผ้าคลุม อากาศร้อนก็ใช้ผ้าบาง ผ้าห่มทั่วไป หนาวก็ใช้ผ้าหนาๆ และห้ามย้าย ที่ก่อน 48ชม.
48 ชม.ข้าวหมากจะเริ่มหวาน จะให้หวานเต็มที่ 70 ชม.หรือ3วัน3คืน
หรือจนกว่าข้าวหมากจะหายอุ่น และไม่เปิดดูบ่อยๆ จะทำให้อุณหภูมิไม่คงที่
อากาศหนาวต้องรอ 3 วัน3คืนและอาจใช้ไฟ 100แรงเทียนช่วยให้ความร้อนก็ได้

_หมายเหตุ ไม่บ่มในกะติกน้ำแข็ง เพราะข้าวหมากต้องอากาศขยายเชื้อ และต้องสะอาดมากๆ ไม่มีคราบน้ำมัน ไม่มีคลอรีน

สงสัยสอบถามเพิ่มเติมได้
น้าน้อยโทร/ไลน์ 084-7791406