สารกันราขนมปัง, Mold Inhibitor, Antimold Food Additive
แคลเซียมโปรปิโอเนต, Calcium Propionate, แคลเซียมโพรพิโอเนต, Food Additive E282
โซเดียมโปรปิโอเนต, Sodium Propionate, โซเดียมโพรพิโอเนต, Food Additive E281
นำเข้าแคลเซียมโปรปิโอเนต, ส่งออกแคลเซียมโปรปิโอเนต, ผลิตแคลเซียมโปรปิโอเนต, จำหน่ายแคลเซียมโปรปิโอเนต
สามารถสอบถามข้อมูลสินค้า ขอตัวอย่างสินค้าทดลอง และสั่งซื้อสินค้าได้ที่
บริษัท ไทยโพลีเคมิคอล จำกัด (วัตถุเจือปนอาหาร)
Thai Poly Chemicals Company (Food Additive)
Tel No: 034496284, 034854888
Mobile: 0800160016, 0893128888
Line ID: thaipoly8888
Line ID: thaipolychemicals
Email: polychemicals888@gmail.com
Email: thaipoly8888@gmail.com
Website: www.thaipolychemicals.com
PROPIONATEE282UDTPCC2025
แคลเซียมโปรปิโอเนต : สารกันรา ในขนมปังที่คุณควรรู้จัก
แคลเซียมโปรปิโอเนต (Calcium Propionate) เป็นสารเคมีชนิดหนึ่งที่ถูกนำมาใช้เป็นสารกันราในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ โดยเฉพาะขนมปัง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และป้องกันไม่ให้ขนมปังขึ้นรา ซึ่งเป็นปัญหาที่พบได้บ่อยในผลิตภัณฑ์ประเภทนี้
คุณสมบัติของสินค้า สารกันรา ขนมปัง
ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียได้ดี เช่น ราและแบคทีเรีย ที่ทำให้เกิดการเสื่อมเสียในผลิตภัณฑ์ขนมอบต่าง ๆ แต่ไม่มีผลต่อยีสต์ที่ช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นฟู หากใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่มี pH < 5.0 จะให้ประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์สูงสุด โดยจะมีผลต่อผนังเซลล์และเอนไซม์ของจุลินทรีย์ ทำให้จุลินทรีย์ไม่สามารถดำรงชีพอยู่ได้ ละลายได้ดีในน้ำ ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์
ปริมาณการใช้งาน สารกันรา ขนมปัง
ในผลิตภัณฑ์ขนมปังใช้ 0.1 – 0.2% ของน้ำหนักทั้งหมด ในผลิตภัณฑ์เนยแข็ง ใช้ไม่เกิน 0.3 % ของน้ำหนักทั้งหมด
ทำไมต้องใช้ แคลเซียมโปรปิโอเนต ในขนมปัง
ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา : สารนี้มีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราหลายชนิดที่มักพบในขนมปัง
ยืดอายุการเก็บรักษา: ทำให้ขนมปังคงความสดใหม่ และสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น
รักษาคุณภาพ: ช่วยรักษาสี กลิ่น และรสชาติของขนมปัง ให้อยู่ในสภาพที่ดี
แคลเซียมโปรปิโอเนต ทำงานอย่างไร
แคลเซียมโปรปิโอเนต จะเข้าไปยับยั้งการทำงานของเอนไซม์บางชนิดในเซลล์ของเชื้อรา ทำให้เชื้อราไม่สามารถสร้างพลังงานและเจริญเติบโตได้
แคลเซียมโปรปิโอเนต ปลอดภัยหรือไม่
ได้รับการอนุมัติ : แคลเซียมโปรปิโอเนต ได้รับการอนุมัติจากองค์การอาหารและยา (อย.) ให้ใช้เป็นสารกันบูดในอาหารได้
ความเสี่ยง : เมื่อบริโภคในปริมาณที่กำหนด จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แต่การบริโภคในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางบุคคล เช่น ผื่นคัน คลื่นไส้ อาเจียน
ข้อควรระวัง : ผู้ที่มีอาการแพ้หรือมีความไวต่อสารเคมี ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมของแคลเซียมโปรปิโอเนต
สารกันรา มีอยู่ในอาหารประเภทใดบ้าง
นอกจากขนมปังแล้ว สารกันรา แคลเซียมโปรปิโอเนต ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ เช่น เค้ก คุกกี้ ขนมปังปอนด์ และเบเกอรี่อื่นๆ
ทางเลือกอื่นๆ
หากคุณกังวลเกี่ยวกับการบริโภคแคลเซียมโปรปิโอเนต สามารถเลือกบริโภคขนมปังโฮมเมด หรือขนมปังที่ผลิตจากร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ที่ไม่ใช้สารกันบูด หรือเลือกซื้อขนมปัง ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า เป็นางเลือกที่เหมาะสมได้
More information of Calcium Propionate food additive E282, please contact Thai Poly Chemicals Company (TPCC) (Food Additive). Tel +6634 854888, +668 9312 8888, Line ID: thaipoly8888, Email address: thaipoly8888 (at) gmail.com